Receitas de Natal: A Bacalhoada de Natal da Gracita

Há famílias que, não sendo a nossa, são parte de quem nós somos! Crescemos com a sua presença, com os filhos como irmãos e com muito em comum, selado pelas partilhas diárias de miúdos como nós, onde as redes sociais se resumiam às longas noites de verão no jardim de cima e/ou de baixo.

Tudo resultou num respeito e cumplicidades incríveis! Vantagens de ter crescido numa vila no centro de Portugal entre as décadas de 70 a 90!

Partilho com esta família memórias de sabores e dissabores; memórias de petiscos de verão e de inverno que estarão gravadas em mim para sempre. São anos a fio de tradição e de rotinas que fazem de mim quem eu sou!

Falo de missas do galo e de muitas noites de acampamentos. De jantares de verão "lá em baixo na mó". Jantares de aniversário, que nem imaginávamos virem a ser memórias-essenciais que nos definiriam, para sempre, como os seres humanos que hoje somos (lembro novamente um filme delicioso da Disney/Pixar, "Divertida Mente" e como descreve maravilhosamente o processamento de memórias) . Seguindo o guião, estas são algumas das minhas memórias essenciais.

Continuamos a partilhar receitas e o prazer por uma mesa bem posta e farta! Ainda hoje nos vamos sentando juntos, à mesa, para honrar quem fomos e quem sempre seremos! A nós!

Esta memória culinária foi sempre descrita pela Teresa e pelo Miguel com tanto pormenor e estima que eu tinha de registar e revisitar a receita.

Este ano no Natal planeámos a consoada na casa dos meus pais, na vila onde cresci até à adolescência. Será com a família toda, e embora tenhamos amantes do sóbrio bacalhau cozido com todos, tentarei este ano fazer para além do aborrecido bacalhau que o Jorge tanto quer, esta bacalhoada que aqui partilho com o detalhe que me foi passado pela Sra. D.ª Graça e que com a sua autorização aqui partilho com o cognome de "A bacalhoada de Natal da Gracita". OK google play Noite Feliz!

Olhem só o aspeto do meu ensaio da ceia de Natal e era só para 3 de nós!

Ingredientes:

- Bacalhau de corte à escolha, demolhado e pronto a cozer ( pessoalmente mando sempre cortar aos lombos)

- Batata para cozer

- Couve portuguesa

- Uma generosa cabeça de Alho

- Azeite caseiro

-Colorau

- Pão Caseiro em fatia

-Pimenta ou piripiri

Preparação:

1. Cozer as postas de bacalhau em água fervente

2. Cozer as batatas

3. Cozer as couves

4. Cozer tudo em separado

5. Escorrer tudo muito bem e manter quentinho!

6. Num recipiente de barro- tipo tiborna- colocar as fatias de pão previamente torradas

7. Num tacho grande colocar bastante azeite ( o suficiente para temperar todo o prato), alho picado e laminado, e colorau. Pimenta a gosto ou piripiri

8. Retirar as espinhas laterais de uma ou duas postas de bacalhau e lascar um pouco

9. Adicionar no tacho onde temos o azeite e os alhos e o colorau.

10. Juntar as couves e batatas e esse bacalhau lascado ( o restante bacalhau esta reservado e mantido quente)

11. Adicionar um pouco dos sucos do bacalhau à mistura no azeite, deixar levantar fervura e apurar bem.

12. Por fim colocar tudo sobre o pão torrado que colocamos na travessa de barro

13. Adicionar o bacalhau em posta por cima da cama de pão, batatas e couve

14. Adornar com o molho restante bem quente e servir de imediato.

@dicasdapopi

- quando o bacalhau levantar fervura em água, deixar ferver por dois minutos e retirar do calor. Deixar repousar por 15 minutos. Garanto que se assim fizerem, vai lascar na perfeição.

- Utilizem a melhor fatia de pão caseiro que consigam. Utilizei pão alentejano, que compro aqui numa padaria muito artesanal que trabalha com massa mãe.

- Não cozam em demasia as couves. Vão ver que ficam mais saborosas

Fiquei com água na boca só de registar esta receita e por isso tinha de ensaiar! Adoro bacalhau! Por isso aqui partilho as fotos desse ensaio, pois afinal Natal é sempre que se quiser!

Noite Feliz!

Tinha de escolher entre comer pão ou batata. Comer os dois numa mesma refeição só mesmo por festa e como ainda não é Natal, escolhi o pão caseiro e cozi couve flor em substituição da batata. Estava ótimo!