A minha versão de "Bife à Café"!

Este bife, é dos primeiros pratos que me lembro de criar e recriar - ainda na adolescência- com um toque pessoal. Criação minha, como tantas vezes faço, inspirada em mais um clássico sabor das minhas memórias: bife à café!

Inspirado no bife à Nicola, servido no café Nicola em Coimbra, cresceu muito desde então. Eu também cresci muito desde então🤩! Este bifinho do lombo à Nicola era tradição de jantar, com os meus pais, no dia do cortejo da Queima das Fitas em Coimbra. Depois do cortejo e, acontecesse o que acontecesse, tínhamos sempre de estar em condições de poder ir jantar com os papás! Mais ou menos capacitadas, depois de cada cortejo, nunca falhámos! Grande estratégia a deles de marcar sempre um jantar de família depois de tamanha festa!

A minha amiga Teresa Gil lembrou-me há tempos destes bifinhos. Já são uma versão muito minha do bife com natas e café. Aqui vai a receita.

Ok google, play Maria Bethânia.

Ingredientes

4 Bifes de corte tenro da vossa preferência

2 dentes de alho

1 colher de chá de Mostarda

1 pacote de Nata cremosa

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de chá de café solúvel

1 colher de sopa de queijo mascarpone ( opcional)

200grs de cogumelos ( opcional)

Preparação

1. Aquecer a frigideira-ou sertã, como preferirem- sem lhe colocar nenhuma gordura. Garantir que os bifes estão secos, sem humidade ( eu enxugo os bifes em rolo de papel antes de os cozinhar, para ajudar na caramelização)

2. Colocar os bifes sobre a frigideira quente e deixar selar em ambos os lados

3. Retirar e reservar

4. Adicionar a colher de manteiga e o alho na mesma sertã onde foram caramelizádos os bifes

5. Quando a manteiga derreter, adicionar de novo cada bife, um a um e deixar cozinhar a gosto ( eu adoro mal passado)

6. Temperar os bifes de flor de sal, depois de cozinhados e reservados, enquanto descansam em espera pelo próximo passo

7. Fritar os cogumelos na gordura que resulta da fritura dos bifes

8. Adicionar ao molho que resulta da fritura dos cogumelos a mostarda, a colher de café solúvel e por fim as natas

9. Temperar de sal e pimenta e garantir que a nata não ferve para não talhar

10. Por último entra o queijo mascarpone, que mexemos para que se integre com as natas e os cogumelos

11. Colocar o molho sobre o bife e acompanhar com uma bela salada!

Poderá ser almoço ou jantar: rápido e elaborado, perfeito para ser a estrela de qualquer refeição!

Confesso que o molho se come por si só! Quando sobra, pode utilizar para revisitar qualquer outra carne que tenha sobrado ou sobre uma massa, caso comam hidratos refinados...

@asdicasdapopi

• secar a carne, antes de a frigir, é importante porque permite uma maior caramelização da parte exterior da carne, que é o que se pretende aqui.

Bom apetite! Com salada ou com legumes salteados, é uma refeição memorável!