Perna de Pato Confitado

Simples de confeção. Caro no tempo que lhe é necessário. Nobre na consistência e sabor que a cozedura lenta lhe confere! Gosto muito de carne de pato. Tem um sabor inconfundível conquistado pela riquíssima quantidade de gordura e proteína que caracteriza esta carne de aves. Seja qual for a parte do pato que têm no frigorífico, experimentem cozinhá-la assim. Perfeito para a coxa de pato, mas também muito interessante para as asas e o peito. Estão com pressa? Então esta não é a receita que querem escolher. Para esta receita de "Confit de canard" pode contar com uma preparação nada elaborada mas demorada: 2 horas de preparação. Bora lá?

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Ingredientes:

• Coxas de pato ( uma por pessoa)

• Sal grosso

• 3 colheres de sopa de gordura à escolha ( podem comprar gordura de pato)

Preparação:

1. Colocar o tacho no calor lento e adicionar a gordura de escolha

2. Colocar as coxas de pato com a pele para baixo no tacho

3. Deixar a pele estalar e de seguida temperar de sal

4. Virar a pele para cima e garantir que tem gordura suficiente para cobrir a altura de carne

5. Tapar o tacho e deixar no calor mínimo possível

6. Monitorizar para garantir que se tem gordura suficiente e que não agarra ao fundo do tacho ( eu utilizo antiaderentes)

7. Deixar cozinhar tapado em calor lento e paciente...hora e meia a duas horas

8. Quando a carne das pernas de pato estiver macia, pré-aqueça o forno a 90°C

9. Retire as coxas da panela e coloque-as num tabuleiro

10. Leve ao forno até que a pele fique dourada a gosto

11. Sirva quente com acompanhamento à escolha

@dicasdapopi

• eu adoro acompanhar com uma salada temperada de vinagrete

Bon Appétit!