A massa que serve para tudo...

O maior desafio de comer low -carb é não comer pão de trigo. Concordam? Isto prova que há qualquer coisa de viciante no trigo. Já pensaram nisso?

Com frequência ouvimos em conversa, alguém a dizer: "mas eu só como pão escuro e/ou de aveia. E como pouquinho!".

Pois tenho que esclarecer que a aveia, não é uma farinha low carb. Verdade, a farinha sem glúten não é a mesma coisa que a farinha proteica e por isso eu não como aveia. Aliás, a seguir ao trigo, a aveia é a farinha com mais hidratos de carbono, um inflamatório por excelência.

As farinhas sem glúten são geralmente ultra-processadas e utilizam amidos rapidamente absorvidos, tais como amido de tapioca, farinha de arroz ou farinhas de milho. Portanto, há que esclarecer essa tendência para assumir que isentos de glúten é o mesmo que farinha com alto teor de proteína. Não é.

Para futura referência, um gráfico que ilustra o teor de Hidratos de carbono de cada tipo de farinha por 100g, fica aqui anexado abaixo.

O Pão feito com esta receita de massa. Para comer apenas e só uma vez por dia, se necessário.

Portanto, a informação a reter é:

• as melhores farinhas a utilizar quando procuramos mais proteína e mais baixos hidratos de carbono líquidos - Net Carbs- ( Hidratos descontados de fibra) são: a farinha de linhaça, de avelã e de amêndoa no top 3.

Partilho convosco a minha massa, LOW_CARB, que dá para tudo: a primeira receita que devem guardar para quando vos apetecer Pão, Bagels, panquecas… enfim esta massa dá para quase tudo.

Esta receita dá massa suficiente para 10 fatias de pão. É especialmente boa porque exemplifica um princípio básico da culinária: se se utilizar um pouco de imaginação, pode-se criar qualquer coisa!

OK google play Nina Simone!

Ingredientes

4 colheres de sopa de farinha de amêndoa

4 ovos ou 2 colheres de sopa de queijo ricotta

2 colheres de sopa de farinha de coco

1 colher de manteiga

1 colher de chá de fermento para bolos

1/2 colher de chá de sal

Mistura de sementes à escolha

1 colher de sopa de psyllium ( opcional)

2 colheres de sopa de água a ferver

Preparação

Misturar os ingredientes secos todos e de seguida todos os húmidos e por fim misturar tudo.

@asdicasdapopi

Receita testada e melhorada por mim. Testo e adapto todas as receitas antes de as partilhar convosco. No robot de cozinha, é um ápice. Forno a 180º e 20-30 minutos está pronta.

Bom proveito e Abreijos meus!