A sopinha do Canadá

Eu não partilho da obsessão nacional pela sopa. Gosto de sopas deliciosas e nutritivas mas muito raramente faço sopa de legumes. Recorro a sopas tipo Phö ou Ramen ( caldo de cozer as carnes, onde se adicionam couves, gengibre, cebolinho piri- piri e massa), com muita frequência. Por terem tanto valor nutritivo, constituem uma refeição em si mesmas. Graúdos e miúdos são grande adeptos de doses generosas e diárias de muitos vegetais, crus, salteados, a vapor, assados, estufados. Mas são vegetais com sabor e ponto de cozedura ideal. Tenho sempre por refeição a oferta de dois tipos de vegetais ou saladas com vinagrete apetitosa feita por mim.

Esta sopa no entanto, é um clássico da minha cozinha. Nasce no tempo em que eram todos mais pequeninos (e a Mariana nem era nascida), vivíamos então no Canadá. É um creme aveludado de legumes, acabado com nata, bacon frito e cebolinho. Na sua confecção, tem uma peculiaridade que transporto para todas as sopas que faço.

Querem saber qual é? Sigam a receita.

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Ingredientes

• 3 cenouras

• 200g abóbora

• 1 cebola

• 1 dente de alho

• 1 olho de couve flor

• Azeite

• Sal

• Pimenta

• Bacon

• Cebolinho

• Nata cremosa

Preparação

O segredo de uma sopa mega gostosa? Refogar os vegetais antes de adicionar qualquer água. E a água que se adiciona é apenas a quantidade certa para cozer em vapor os legumes. Os vegetais caramelizam e amaciam em vapor, antes de a água entrar e lhes lavar o sabor. Então vamos lá:

1. Cortar a cebola em rodelas generosas

2. Cortar os vegetais em tamanhos semelhantes para permitir a cozedura homogénea.

3. Entretanto alourar o bacon 🥓 na panela onde vamos fazer a sopa e reservar

4. Na mesma panela, com os sucos do bacon, introduzir a cebola e todos os vegetais de escolha.

5. Deixar " soar" em calor médio, mexendo.

6. Temperar de sal e pimenta

7. Adicionar água, apenas que quase não cubra os vegetais

8. Tapar e deixar cozinhar.

9. Triturar e retificar temperos

10. Servir, adicionando um fio de natas e o bacon crocante na hora de servir.

11. Decorar com cebolinho ou salsa a gosto.

Bom apetite!

Abreijos meus.