Almoços cetogénicos para toda a família: Bifes de Coração com puré de couve flor

Não é verdade que as mães têm sempre razão? Pois é! Até nas escolhas cetogénicas, onde o consumo de órgãos é importante. (o Dr. Berg explica: https://youtu.be/1ZmXKYL240E)

Mais uma refeição diferente, para os padrões de hoje, e que já caiu em desuso. Os bifes de coração de boi estufados.

A minha mãe preparava para nós esta iguaria muito raramente. Tão raramente como nos preparava fígado. Mas fazia questão de talvez uma vez por mês preparar estes petiscos.

Fazia um molho apurado de tomate e cebola, como ninguém. Depois fazia um puré para acompanhar com este molho, e criou assim memórias eternas.

Aqui recrio este petisco, numa versão "Ket(o)inha". O puré?! é de couve flor amigos meus! E não é que matou a saudade? os meus filhos nunca tinham comido e apesar de registarem que é uma carne de consistência mais musculosa gostaram e foi o nosso jantar de ontem.

Aqui vai! OK google play The Church.

Ingredientes

Carne

500g de bife de coração

1 cebola grande

1 tomate grande ou meia lata de tomate ( sem açúcar)

Azeite

Colorau

Pimento vermelho

Puré

1 olho de couve flor

1 colher de sopa de manteiga

1 dente de alho

1 cebolinho

1 chávena de leite ( opcional)

1 gema de ovo

1/2 colher de chá de fibra de psílio ( espessante. Opcional)

Preparação

Carne

1. cortar a cebola, metade em rodelas finas e outra metade picada

2. refogar com azeite e adicionar o tomate quando a cebola está translucida

3. adicionar a carne para refogar, neste preparado

4. Adicionar uma concha de sopa de caldo de ossos ( antes eu diria para adicionarem vinho branco, mas agora, não digo. Aprendi a ter sempre caldo de ossos no frio, pronto a utilizar.)

5. Fechar e deixar ferver por 40 minutos

6. Utilizei a panela de pressão e penso que só assim ficam os bifes com a textura perfeita

Puré

1. laminar a couve flor muito fininha

2. colocar numa frigideira com a manteiga e o alho

3. regar com o leite e deixar ferver

4. quando a couve flor estiver cozida, triturar ou esmagar até estar em creme

5. Adicionar a gema, enquanto ainda bem quente e retificar de sal e pimenta

6. opcionalmente podem adicionar meia colher de chá de fibra de psílio ( há no continente) para que engrosse

@asdicasdapopi

Podem fazer esta mesma receita com outras carnes, nomeadamente bife de vaca.

Bom apetite!

Abreijos