Entradas e Petiscos com Mundo

Nesta nova temática partilho entradas e petiscos de outras geografias. Sobretudo as mais memoráveis, que de tão fantásticas que são, foram adotadas pelo cardápio cá de casa. Sendo assim, a Gibanica tem de estrear a categoria.

Cá em casa é com frequência o lanche ajantarado de Domingo! Faz-se rapidamente, e alimenta um batalhão. Aqui na foto, esta Gibanica está ainda no forno. Não está linda?

A receita de Gibanica que hoje faço, é inspirada na receita que a minha vizinha, Milica, fazia. É uma tarte vegetariana, que leva apenas queijo e ovos. E é infinitamente estaladiça! Serve deliciosamente com uma salada de rúcula, ou por si mesma. Experimente!

A memória é de quando assistíamos juntos, aos jogos de hóquei dos Canucks ( a equipa de hóquei de Vancouver). Partilhávamos sempre umas entradas. Foi numa dessas partilhas que conheci a Gibanica.

Gibanica é um prato de pastelaria tradicional popular em todos os Balcãs e apesar de existir em versões salgadas e doces, é geralmente feita com a base de queijo e ovos.

Segundo o Wikipaedia, a palavra Gibanica advém de um derivado do verbo eslavo do sul gibati / гибати que significa "dobrar; faz sentido, porque a Gibanica é feita de camadas de massa filo dobradas sobre a mistura de queijo e ovo.

Cozinhemos pois!

Com música, Claro! OK Google: Play Verdes anos de Carlos Paredes.

Ingredientes

• 2 pacotes de Queijo feta ( fresco e não seco)

• 2 pacotes Massa Filo

• 4-6 Ovos

• 150 g Manteiga

• 1 embalagem de Ricota @dicasdapopi: a receita original, é preparada com um queijo tipo feta. No entanto, o queijo feta, pode ser substituído por queijo mascarpone, para uma versão com menos sabor a queijo. Fica a dica!

Preparação

1. Comece por derreter a manteiga no micro-ondas

2. Retire a massa filo do frigorifico (mas não abra o pacote)

3. Coloque o queijo feta, a ricota e os ovos inteiros numa taça e envolva bem (com o robot de cozinha, faz-se num ápice).

4. Tempere a mistura acima, de sal e pimenta a gosto.

5. Pincele uma travessa retangular, de ir ao forno, com manteiga

6. Cubra a base da travessa com uma camada de massa filo, mas não estique as folhas de massa. Cubra a base da travessa com as folhas enrugadas, mas espaçadas entre si (duas as três folhas devem ser suficientes para cobrir a base da travessa)

7. Pincele as folhas, já na travessa, com manteiga e coloque colheradas de sopa do preparado sobre as folhas de filo, mas sem espalhar ou acamar o creme de queijo e ovo.

8. Repita em camadas, na seguinte sequência: -folhas de massa filo; pincelar de seguida com manteiga; adicionar colheradas do creme, sem espalhar, até terminar o creme e as folhas filo.

9. Por último pincele a camada final de massa filo, coloque no forno, a 180 graus, cerca de 30- 40 minutos,

10. Estará pronta quando massa filo dourar e o creme de queijo estiver bem firme
    

@dicas da Popi

· A massa filo não se deve expor ao ar, pois seca com muita facilidade e torna-se quebradiça

· Eu coloco os queijos e os ovos, na Bimby, e tudo ao mesmo tempo, com a borboleta, velocidade 3, durante 3 minutos

· A última camada deve ser de massa filo, e deve pincelar com manteiga antes de colocar no forno.

Para saber se a Gibanica está pronta, pode picar com um palito. Se este sair seco e sem creme de queijo agarrado, está prontinha!

Esta suculenta fatia, mostra a irregularidade das camadas de filo e creme. Mouth watering!

Bom Apetite! Thank you Milica!