Aquela mousse de chocolate

by Vera Lucia Lima

Para compor o ramalhete nas celebrações de Páscoa de família havia sempre aquela sobremesa a marcar presença. O leite creme queimado e de sabor intenso, salgado e doce. Feito com ovos do quintal, amarelos quase cor de açafrão. A salada de fruta com laranjada e água das pedras -o segredo da minha mãe.

Mas, a mousse de chocolate tinha de estar lá no alto a acenar com as suas bolhinhas de bem batida. Com o ar cremoso de quem não aguenta muito mais tempo sem ser provada. Lá ia o dedo a medo, ver como estava a mousse para depois responder que não sabia quem tinha sido a atrevida.

Igual, senão melhor que a mousse da minha mãe, é a mousse da Vera Lúcia, que sempre que há oportunidade me delicio a apreciar.

Aqui vai a receita, que não tendo nenhum segredo, nas mãos dela fica mais especial: "Aquela mousse".

OK Google, play Caetano Veloso, "Talvez"

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de açúcar

• 100g de manteiga sem sal

• 6/8 ovos

• 1 tablete de chocolate de 70% de cacau
  

Preparação

1. Diz a amiga Vera Lúcia, que o segredo está neste passo: bater muito bem as gemas com o açúcar. Até ficar muito fofo e quase branco de tão bem montado.

2. Derreter no micro-ondas a manteiga e o chocolate juntos, tendo cuidado para não ferver e ressequir. Mexer a meio do processo. Eu seleciono lotes de 1 minuto de tempo no micro-ondas e interrompo para mexer e avaliar se está no ponto. Quando pronto, deve estar brilhante e sem grumos de chocolate

3. Adicionar o chocolate derretido com manteiga às gemas batidas com o açúcar

4. Bater as claras em castelo

5. Por fim, envolver tudo

6. Colocar no frio

@asdicasdapopi

• Uma mousse especial, não se esquece. Há uns anos no cantinho do Avilez, em Lisboa, comi pela primeira vez mousse com pepitas de flor de sal e pimenta vermelha. Uma delícia! Recomendo vivamente. Cá em casa tornou-se frequente adornar a mousse com mistura de flor de sal de Castro Marim e pimenta vermelha da Jamaica, apenas na hora de servir.

• A mouse na foto, foi servida com flor de sal e nozes
  

Obrigada, amiga, pela receita e pelas vezes sem conta que já me deliciei com a tua mousse!

Abreijos da Popi!