Carilada de tamboril....

Caril verde tailandês! Um gosto adquirido? Talvez. Experimentei (e deliciei) vezes sem conta no restaurante tailandês, que havia perto do escritório em Burnaby, BC. Um restaurante pequeno, de gestão familiar: a mãe cozinhava, (e se cozinhava) o pai servia às mesas com simpatia e eficiência e o filho ( talvez de 11 anos, na altura) tinha em plena sala do restaurante, num cantinho, uma mesa com um computador onde se podiam ver livros e cadernos. Era onde o miúdo estudava. Sempre achei incrível! Um exemplo de que quando há vontade, não há limitações. Voltando ao caril….

Este caril não é o que se comia nesse restaurante. Mas é a minha transposição desses aromas e ingredientes para os nossos…. Então vamos fazer um caril verde de tamboril.

Falta a Música no ar….Ok Google, play “ Tristan und Isolde by Jessye Norman” ( Richard Wagner)! Cozinhar com música é meio tempero!

https://www.youtube.com/watch?v=4n042id3FIM&list=RD4n042id3FIM&start_radio=1&t=0

Ingredientes

· Lombos e posta de Tamboril ( pode ser também lombinhos de pescada)

· Pasta de caril verde Thai – Vejam a foto

· Cebola picada

· Alho picado

· Açafrão

· Azeite

· Leite de coco

· Sal

Preparação

1. Temperar o peixe de sal e sumo de limão

2. Iniciar com um refogado de cebola picada muito miudinha

3. Adicionar duas colheres de chá de pasta de caril verde

4. Adicionar o alho quando a cebola estiver translucida

5. Por fim, adicionar as postas e lombos de peixe

6. Envolver bem no refogado, com delicadeza para não partir o peixe

7. Adicionar meia colher de chá de açafrão

8. Deixar cozinhar destapado, cerca de 5 minutos

9. Adicionar uma lata de leite de coco

10. Envolver bem, abanando o tacho

11. Deixar o peixe cozinhar em lume brando cerca de 20-30 minutos.

Decorar com coentros frescos picadinhos e servir com arroz jasmim, simplesmente cozido em água, sem sal! ( eu utilizo a receita de arroz branco da bimby) O caril tem sabor suficiente para temperar este arroz e muito mais….

Cá em casa, comemos sempre o caril ( seja de peixe ou carne) com salada de manga e papaia…. Uma receita que também partilharei!

Dicas da Popi

· Nos supermercados há posta e lombo de tamboril congelado. Bem conveniente!

· Eu descongelo no micro-ondas na hora, no programa de descongelação

· A pasta de caril, é picante. É melhor começar pelas duas colheres que sugiro acima, provar e ver se pode tolerar o nível de picante.