Carne Seca da Titi

By Rosarinho Moura Pinheiro

A tia Rosarinho faz esta carne muitíssimo bem. Vamos lá!

carne-seca é uma das formas mais antigas de conservação de alimentos

É um prato de raiz brasileira que a Rosarinho adotou, nas suas viagens ao Brasil, e claro, já é dos nossos favoritos cá de casa.

OK Google, play António Jobim, Samba de uma nota só!

Ingredientes:

• Carne de vaca ( aba grossa)

• Sal grosso

• Cebola

• Azeite

Preparação

1. 1º Andamento do Samba Uma aba grossa de vaca/vitelão e sal numa quantidade generosa para ficar a carne com sal por cima e por baixo.

2. Repousa no frigorífico 3 a 5 dias, e vamos escorrendo a água e salpicando com um pouco mais de sal.

3. Passar a carne por água para retirar o excesso de sal e colocar num recipiente com água durante 24h, mudando uma vez a água. Findas essas 24 horas, estará pronta a cozer.

4. Cobrir com água, e colocar a cozer durante cerca de 1h ( menos se for na panela de pressão) deixa-se arrefecer e desfia-se. @asdicasdapopi

5. Numa frigideira coloca-se o azeite, e duas cebolas médias cortadas em meia lua que se fritam até ficarem transparentes.

6. Junta-se a carne desfiada e deixa-se fritar um pouco mais para a carne libertar sal e gordura.

7. Deixa-se secar bem a mistura e está pronta a servir

8. Pode ser servida como entrada, com couve mineira ou acompanha com feijão, arroz farofa e mandioca frita, bem à Brasil ! Bom apetite!

Carne ainda em sal Carne a demolhar em água

@asdicasdapopi

• para desfiar a carne, eu utilizo o robot de cozinha, com a inversa ligada 30 segundos, velocidade 3. Na foto acima, dá para avaliar o ponto depois de desfiada.