Desafio 20-20-20- Receita Nº 12-Risoto de Couve-flor

Um risoto sem arroz ! Mesmo?! Este prato rapidamente se tornou um sucesso para escolhas cetogénicas. Perfeito como refeição única ou como acompanhamento, é absolutamente excelente para substituir o arroz. Mesmo os mais descrentes cá de casa já aderiram. Experimentem e digam o que acharam...

Sim, eu sei. A verdade é que precisamos de hidratos de carbono mas, hidratos de carbono complexos, não simples, como o pão branco e as massas. Portanto, os substitutos são a chave para uma vida mais saudável! Porquê? Porque têm um índice glicémico mais baixo. Mas vamos lá cozinhar, pois a foto deste risoto fala por si. Não acham?!

OK Google play Jorge Palma

Ingredientes ( 4 pessoas)

1 grande cabeça de couve-flor com o pé removido, partida em floretes

2 colheres de sopa de azeite virgem extra

1 cebola, finamente cortada

2/3 dentes de alho picado

1 colher de chá de tomilho ou salsa

200g de cogumelos em fatias finas

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado e mais para cobertura

Sal e pimenta-do-reino

Vinagre balsâmico envelhecido para regar ou molho de soja

Preparação

1. Num processador de alimentos, ou com um ralador manual, adicione floretes de couve-flor em 3-4 lotes e processe até formar bocadinhos um pouco maiores que “arroz”.

2. @asdicasdapopi: a chave para uma textura de “arroz” grossa adequada é não encher em demasia a frigideira onde vamos cozinhar a couve flor.

3. @asdicasdapopi: pode utilizar também a couve flor pré-cortada . Pode comprá-la congelada no seu supermercado local na seção de vegetais congelados. TÃO conveniente! ( ver fotos)

4. Cozinhe os cogumelos em azeite e alho até estarem dourados em fogo alto.

5. Agora é hora de adicionar sabor com cebola e alho. Deixe refogar

6. Combine todos os ingredientes e adicione sal e pimenta. Adorne com um fio de molho de soja. Mexa, coloque a tampa e cozinhe por 4 minutos.

7. Desligue o calor, acrescente o queijo parmesão e a salsa; mexa até o queijo derreter. Sirva quente.

8. Nas fotos abaixo, podemos ver à esquerda, a couve flor crua, ralada com salsa. À direita, o risoto prontinho.

Um acompanhamento mágico!