Desafio 20-20-20. Receita Nº 13- Salada de Quinoa- "Quinoada"- com Ovo Escalfado

Os acompanhamentos alternativos estão na berra. Mas eu confesso que não é para seguir na onda que adoro variar os acompanhamentos. É mesmo porque tenho de evitar os hidratos de carbono maléficos. Então, a quinoa é super fácil de amar. Tem um sabor amendoado e tostado. Trata-se como o arroz, com a particularidade de ter um ponto de cozedura mais sensível ainda que o arroz, nomeadamente no que diz respeito à quantidade de água que se adiciona para a cozedura. Cá em casa já todos se tornaram fãs de quinoa, alguns até a preferindo ao arroz.

Mas vamos lá cozinhar esta salada de quinoa, que é bastante versátil. Desta vez fiz com ovo escalfado e couve kale, mas também é deliciosa com atum e ovo escalfado, com queijo feta e com frango grelhado, enfim, em semelhança ao arroz, tem muita versatilidade. Podem ainda adicionar os vegetais da vossa escolha, e até frutas como a manga e o abacate. Fica D-E-L-I-C-I-O-S-A!

Esta salada de quinoa, a que chamo por brincadeira, "QUINOADA" começa-se sempre pela cozedura da quinoa, que depois quente ou fria, consoante o gosto de cada um, serve de cama aos ingredientes que quisermos colocar. Um conceito super simples, económico e saudável. Onde comprar? em todos os supermercados e nas lojas de especialidade.

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Ingredientes ( 4 pessoas)

• 4 ovos

• 1 pacote de quinoa de 500 g ( dourada, ou real)

• 1 pacote de couve Kale

• 2 tomates secos

• 1 cebola

• 1 dente de alho

• Azeite para refogar e para tempero

• Sal e pimenta

Preparação

Quinoa

A preparação da quinoa, é bastante semelhante à do arroz.

1. Começar por fazer um refogado com a cebola e o alho finamente picados em azeite

2. Adicionar o tomate seco, cortado em tamanho médio para que este cozinhe no refogado

3. Quando a cebola está dourada, adiciona-se a quinoa para estalar um bocadinho, com atenção para não queimar.

4. De seguida adicionar a água. A proporção de água para a quantidade de quinoa, é de 1.5- ou seja, se tivermos três copos de quinoa, necessitamos de 4 copos e meio de água.

5. Temperar de sal e pimenta a gosto.

6. Abafar e reduzir o calor para o mínimo.

7. Deixar cozinhar 10 minutos, controlando para que não coza em demasia. O grão da quinoa deve-se manter inteirinho, e não se deve separar em dois -um sinal de que está demasiado cozido.

8. Depois dos 10 minutos em cozedura, apagar e abafar mexendo com um garfo para soltar os grãos.

Couve

Gosto bastante de couve Kale. Além de que é muito conveniente pois já vem arranjada e lavada e portanto, prontinha a utilizar. Utilizo com frequência na sopa de feijão.

Nesta versão da "Quinoada", eu cozinho a couve em água e sal, não durante muito tempo, e depois de escorrida salteio-a em azeite e alho. Voila!

Ovo Escalfado

Cada um tem a sua maneira de fazer os ovos escalfados, mas para ter resultados consistentes, como o ovo que temos na foto acima, esta é a melhor técnica que conheço e que utilizo.

Ora vejam aqui: https://youtu.be/tckBDfdfn0M

Cá está! Económico, saudável e a quinoa descomplicada!

@asdicasdapopi