Desafio 20-20-20. Receita Nº19- Gnocchi

E lá viajámos nós de Marrocos para Itália. Um clássico das «nonas» italianas, muito apreciado cá em casa. A primeira vez que comi um gnocchi ( pronuncia-se "nhoqui") que me impressionou foi em Veneza. Já tendo comido gnocchi várias vezes antes, a textura não me havia conquistado. Esta deliciosa, e simples de fazer, massa de batata, tem o tempo de cozedura ainda mais rápido que o couscous de ontem. Demora literalmente três minutos, isso mesmo 3 minutos a cozer. Assim que flutuam estão prontos a ser retirados, e devemos respeitar criteriosamente o tempo.

Voltando a Veneza, o molho de tomate que me serviram era tão simples mas tão bom... inesquecível! Aqui proponho hoje o molho que consegui com os produtos que tinha cá em casa. Ora vejam:

Faço os gnocchi com vários molhos, que vão do simples azeite, alho e parmesão ralado, ao mais demorado ragu de carne. Desta vez proponho-vos um molho de ricota, alho e adicionei por último, tomate seco, mas apenas por não ter cá manjericão fresco. Ficam delicioso com molho Pesto ( receita que já partilhei) e parmesão ralado.

Ingredientes

• 1-2 pacotes de gnocchi frescos ( à venda no supermercado habitual na secção das massas frescas ou também na secção das massas folhadas prontas a utilizar)

• 2 dentes de alho

• Azeite

• Queijo ralado

• 1 embalagem de queijo Mascarpone ( ou ricota)

Preparei esta versão com estes ingredientes, mas muitos outros molhos se podem fazer. Nomeadamente, bolonhesa. Utilizem a vossa criatividade!

Preparação

1-colocar água a ferver, temperada de sal

2- numa frigideira adicionar azeite e alho

3- deixar ferver em calor médio

4- quando a agua estiver a ferver, adicionar os gnocchi

5- assim que começam a flutuar sobre a água, devem-se retirar com uma escumadeira, imediatamente

6- colocar de imediato no azeite quente com o alho

7- adicionar o queijo mascarpone e envolver tudo bem, mas fora do calor, para que os gnocchi não continuem a cozinhar

8- retificar de sal e pimenta a gosto.

se tiverem manjericão , esta é a altura de o cortarem grosseiramente e adicionarem a este grande favorito cá de casa.

Buon appetito!!

@asdicasdapopi

Nesta versão de tempo limitado, os gnocchi de compra são muito convenientes. No entanto, nada bate o sabor e textura de gnocchi feito em casa. É fácil e compensa mesmo na textura e sabor.

Uma receita a publicar!

Gnocchi com tomate e molho pesto.