Desafio 202020-Receita nº-1: Esparguete com Cogumelos e Molho Pesto

Bem vindos ao desafio 202020. 20 receitas que se preparam em menos de 20 minutos e que custam menos de €20. Nesta rubrica do desafio 202020 tento que se utilizem o menor numero possível de alimentos refinados. Não acredito em refeições pré-cozinhadas!

Começo com uma massa muito apreciada cá em casa. Adiciono-lhe molho Pesto com abundância, mas é opcional. Em alternativa, o azeite aquecido com alho é igualmente delicioso.

Vamos cozinhar?

Esta base de massa é incrivelmente versátil. Podem adicionar uma lata de atum, um bife picado com molho de tomate ou simplesmente uns cubos de bacon. Enfim, é apenas uma base que serve muitos propósitos.

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Ingredientes para 5 pessoas

1 pacote de massa esparguete ( eu gosto do esparguete mais grosso)

200g de cogumelos frescos de variedade à escolha

2 dentes de alho

Azeite

Queijo para ralar

Ingredientes para o Pesto (opcional)

50g de Manjericão

sal e pimenta qb

50 g Queijo seco ralado

30 g de amêndoa

100 ml Azeite

1 dente de alho

Preparação

1. Começar por colocar uma panela com água e sal a ferver

2. Passar os cogumelos por água corrente

3. Cortar os cogumelos em lascas

4. Colocar uma frigideira aquecida com alho e azeite

5. Temperar os cogumelos de sal e pimenta ( ver Dica) e envolver no azeite

6. Deixar cozinhar cinco minutos em fogo médio

7. Entretanto a água para cozer o esparguete deve estar a ferver

8. Colocar o pacote de esparguete, sem partir a massa, na água fervente

9. Quando levantar de novo fervura, marcar 7 minutos ( ver dica)

10. No final destes 7 minutos, reservar uma chávena da agua de cozer a massa

Escorrer a massa e passar por agua fria debaixo da torneira, muito rapidamente

1. Depois de bem escorrida, envolver a massa na frigideira onde estão os cogumelos

2. Caso ache que a massa está seca, pode adicionar meia chávena de água da cozedura, anteriormente reservada. Experimente!

3. Retificar de sal e pimenta e ralar queijo antes de servir.

Preparação do Molho Pesto:

• Colocar no copo da varinha o azeite, o manjericão - apenas as folhas- o alho e o queijo já ralado

• Triturar com a varinha atá estar em creme

• Adicionar sal e pimenta

@asdicasdapopi

• eu prefiro o esparguete mais grosso, pois tem um ponto de cozedura mais "al dente"

• os cogumelos são com frequência sobre cozinhados, o que os torna de consistência emborrachada

• Não deixar NUNCA a massa cozer em demasia

• também podemos adicionar um pacote de natas quando misturamos a massa com os cogumelos.

Ai está! abaixo dos 20 euros e com sabor de um milhão!