Dicas Quotidianas: Crucíferos-um alimento ideal para meninas de meia-idade( tal como eu).

Hoje venho falar-vos do valor funcional e nutritivo das couves e ainda de outro tema: os alimentos fermentados. Melhor dizendo: venho-vos falar de uma receita que tem por inspiração a função das couves fermentadas na nossa flora microbiana. Como sabem sou fã de cozinha funcional onde cada alimento tem a sua função. A regra é: se um alimento não adiciona valor no nosso organismo, não deve ser consumido ( pelo menos não regularmente).

A foto abaixo mostra um exemplo de couve fermentada que utilizo cá em casa. Bem conhecida pelos alemães como sauerkraut ( chucrute ou couve ácida para nós) acompanha tradicionalmente as salsichas alemãs e o pernil de porco assado. O chucrute é tradicionalmente uma conserva de repolho fermentado. Uma versão de couve em pickles. Ácida, suculenta e tenra, é um gosto adquirido, que alimenta a nossa flora intestinal. O beneficio maior está em comer com frequência vegetais crucíferos como brócolos, couve-de-bruxelas, couve-flor e outros. Se forem fermentados ainda são de mais alto valor nutritivo.

Porque é que o chucrute é tão bom para as meninas da minha meia-idade? Porque é uma boa fonte de fibras, bem como vitaminas e minerais e sendo um alimento fermentado promove o crescimento de probióticos benéficos que são importantes para a saúde digestiva. Garantam que apenas tem couve e sal como ingredientes e Deus nos livre do maléfico açúcar, que a industria alimentar insiste em adicionar a tudo. Já sabem: leiam os rótulos!

Frequentemente utilizo o chucrute assim, apenas aquecido, ou até frio e como está no frasco. Mas desta vez trago-vos uma receita em que adiciono chucrute a outros ingredientes, e sai uma receita nova como a que aqui vos trago hoje. OK Google play Van Morrison: "Days like this"!

-Onde comprar? Qualquer supermercado em principio tem, mas de certeza no LIDL e no Supercor encontrarão.

Vamos à receita:

Ingredientes

• uma couve à escolha- temos uma grande variedade para escolher

• meia cebola

• 2 colheres de sopa de chucrute

• 4 dentes de alho

• azeite e Vinagre

• malagueta

• sal grosso e cebola crocante para adornar

Preparação

• Começar por aquecer azeite numa sertã larga e funda ( wok é o ideal)

• Adicionar as rodelas de cebola bem finas e em meia lua

• Deixar alourar a cebola, mexendo

• Entretanto já cortamos a couve em tiras finas, depois de a lavar

• Adicionar a couve ao wok bem quente, adicionar sal e mais azeite se necessário

• Cortar uma malagueta e distribuir sobre a couve

• Picar os alhos e adicionar

• Envolver e espalhar vinagre a gosto

• Por último, espalhar a chucrute sobre a couve já pronta

• Está pronta em 5 minutos, pois quer-se estaladiça e suculenta.

@dicasdapopi

• A couve tem de estar muito bem escorrida de água, para que ao saltear se mantenha estaladiça

• Cuidado para não cozerem em demasia a couve

• A couve não deve ser cozida antes de salteada

Hoje acompanhou salmão de tabuleiro para o almoço, assado com cogumelos e pimentos.

Bom apetite!