Dicas Quotidianas: Salada de Peito de Ganso com Couve-flor...

Uma das grandes vantagens de todas as semanas preparar os tupperwares com os vegetais e alfaces prontos a usar é o tempo que ganho por ter a preparação feita, conseguindo preparar uma refeição em menos de 20 minutos.

Sempre em busca de variedade mas com valor nutritivo, com frequência monto uma salada com o que tenho em casa. E quase sempre sai algo de que me orgulho. Aqui temos uma salada de várias folhas verdes bebé, queijo manchego trufado, abacate e peito de ganso. Sendo sexta-feira, a maioria da salada já foi consumida não tendo por isso quantidade suficiente para todos. Preparei então um arroz de couve flor para compor o ramalhete e deixar estes apetites juvenis saciados. Durante a semana para o almoço ou para o jantar, todos somos merecedores de um belo e nutritivo manjar. Ok Google, play Xmas Music!

Magret de Ganso

Não está em oferta o ano inteiro mas, nesta altura do ano, o LIDL tem sempre umas ofertas incomuns: uma delas é o peito de ganso, muito semelhante ao de pato, mas com um sabor mais intenso e com uma textura mais densa. Ofertas de Natal que se tornam hábito cá em casa. Nesta linha de ofertas de Natal, veio-me à memoria outra iguaria que muito apreciamos nesta altura do ano: fiambre de Natal, que cá em Portugal se vende no Ikea. Está na altura de o ir comprar, pois esgota com facilidade. Já experimentaram? Vem embalado em vacum com instruções de preparação. Uma tradição anglo-saxónica que se mantém cá por casa. Dedicarei um post ao dito Xmas Ham e às bolachinhas de gengibre que sempre adoçaram o Natal dos meus filhos.

Mas voltemos ao magret de ganso: preparei-o em semelhança ao magret de pato e cuja receita já publiquei e podem encontrar aqui ou no motor de busca do blog. Portanto, não me vou repetir. Depois de cozinhado, vem o merecido repouso da peça e de seguida, lamino-o o mais finamente possível, deixando repousar novamente à temperatura ambiente.

Arroz de Couve Flor

A couve flor fica sempre já ralada e guardada em tupperwares no frigorifico. Em 7 minutos temos um salteado que acompanha saladas, carne e ou peixe. Ou servida com queijo ralado por cima e só por si.

O post do arroz de couve flor está aqui! Desde que descobri a couve-flor como alternativa ao arroz, que a utilizo várias vezes por semana. Depois de cozinhada, reguem com molho de soja e ou óleo de amendoim. Saltear mais um pouco e já têm uma variação deste acompanhamento mágico com um toque oriental!

Montagem e Tempero da Salada

Depois de ter tudo cozinhado, está na hora de perceber se os adolescentes estão prontos e se o pai já chegou - acreditem que não estávamos em família, a jantar, há já umas boas semanas. A atual correria quotidiana que adotamos ultimamente, a tal nos obriga. Será uma fase transitória. Estarmos juntos é sempre uma celebração em que apreciamos a presença de cada um. Foi bonita a festa pá!

Na hora, quando já estão todos prontos mesmo-mesmo na horinha, montamos a salada. Começando pelos verdes, as ervas aromáticas de escolha, as nozes e amêndoa torrada, e por fim o abacate cortado em fatias finas. Tempero de azeite batido com sumo de limão e sal ralado na hora. ( por falar em sal, já vos dei a dica de que o sal refinado não faz bem?- se não dei, está dada).

A mãe do meu pai (a minha avó Ana) dizia que uma salada deve ser temperada por um cego e mexida por um louco! Preencho os dois requisitos: cega por descobrir novas receitas e louca por um bom tempero.

Depois de temperado, adicionar o queijo em lascas e as tiras finas de magret. O arroz de couve flor é o acompanhamento perfeito de uma salada como esta.

Estava muito boa esta salada e foi um excelente regresso às refeições em família.

Bom apetite!

Abreijos meus!