Galinha ou frango da Normandia

A receita, é bem Francesa. Com Natas e manteiga, só podia. Os miúdos adoram! É receita de fim de semana cá de casa.

Nesta receitas de substância, eu faço de acompanhamento, apenas vegetais. Assados ou cozidos. Assim não estamos a consumir hidratos de carbono refinados, em simultâneo com a gordura da carne e das natas. Um truque para que esta densidade calórica não se sinta tanto. É também uma forma destes meninos comerem mais fibra!

A receita dos vegetais assados está aqui !

Pois bem, em conversa com a minha amiga Susana, falávamos de receitas de frango biológico, que comprei na Quinta do Praso, em Vila Nova de Poiares. Entre frango com coco e frango assado, veio à memória o frango Normandia. Um daqueles pratos reconfortantes que se faz utilizando um só tacho e alimenta a família inteira.

Vamos à música? OK Google! Play This Mortal Coil

Ingredientes

1. 2 cebolas

2. 1 palito de aipo

3. 2 dentes de alho

4. 1 frango inteiro cortado como para estufar ( ou pernas de frango, ou ainda sobrecoxas)

5. 1 pacote de bacon 200g

6. 1 raminho de tomilho

7. 1 folha de louro

8. Natas 150ml

9. 1 colher de sopa de manteiga

10. 2 Maçãs ( opcional, mas faz toda a diferença)

11. farinha simples 1 colher de sopa

12. Kombucha, cidra, ou sumo de maça 200ml

13. Sal e pimenta

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 C

2. Picar a cebola e os dentes de alho

3. Cortar o aipo, em rodelas finas, (sei que este ingrediente não é tão comum na nossa culinária, mas não o tratem como opcional, faz mesmo toda a diferença)

4. Numa caçarola, que possa ir ao forno, refogar com a manteiga e um pouco de azeite a cebola, o aipo e o bacon

5. Quando a cebola estiver translucida, adicionar o alho picado

6. Quando tudo estiver dourado, adicionar o frango e envolver

7. Temperar o frango de sal e pimenta, envolver com o refogado e deixar só dourar por fora, virando para homogeneizar a cor

8. Quando dourado, o frango não vai estar cozinhado ainda, retire o frango para um prato e reserve

9. Para limpar e aproveitar a caramelização, que ocorre ao refogar, adicione agora a colher de farinha e mexa um pouco para rapar o caramelizado das laterais e do fundo da caçarola

10. De seguida adicione o seu liquido de escolha ( Kombucha, cidra ou sumo de maçã + água) adicione o tomilho e o louro envolva tudo e deixe ferver por um minuto

11. Volte a colocar os pedaços de frango e deixe cozinhar em calor brando 5 minutos

12. Agora a magia acontece: ponha a caçarola, com tampa, ou tapada com papel de alumínio, no forno a 180 graus cerca de 45 minutos

13. Assegure-se que o frango está cozinhado

14. Adicione agora as natas, com a caçarola ainda no forno e envolva

15. Deixar cozinhar no forno, agora sem tampa, até ganhar cor ( 5-10 minutos)

16. Numa frigideira, depois de descascar e cortar a maçã em meias luas finas, vamos passar por manteiga e uma pitada de flor de sal...

17. No final quando tudo está dourado, adicionar as fatias de maçã salteadas por cima do frango

18. Deixar corar um pouco mais e servir!

Abreijos da Popi

@asdicasdaPopi

• o sabor do aipo, não fica muito presente. No entanto a mistura composta dos sabores do aipo com as natas e o frango é o que faz deste prato um sucesso. Se alguém lá em casa não gosta de aipo, não digam que contém. O aipo acaba por derreter na cozedura lenta do forno .

• A kombucha ( eu faço em casa- partilharei a receita em breve) pode ser comprada no seu supermercado habitual. Vende-se na secção de refrigerantes ou na secção Bio. Vende-se também nas lojas de produtos saudáveis, que bem conhece.

• Em substituição, a cidra ou o sumo de maçã, com baixo açúcar, ou em alternativa, adicionar uma parte de água ao sumo.