Na pizza o importante é...

A massa! Não tenho dúvidas. Concordam|?

As pizzas podem ser recheadas com o que se quiser. ( vá lá...quase tudo). Mas a massa, tem de ter o equilíbrio perfeito de crocante e humidade, sempre com sabor. Aqui vai a minha receita básica de pizza.

Massa básica de Pizza:

Ingredientes:

• 220 g água

• 1 c. chá de açúcar

• 20 g fermento de padeiro fresco ou 2 c. chá de fermento de padeiro seco (8 g)

• 400 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar

• 30 g azeite

• 1 c. chá de sal

Farinha, agua e sal. Não é tão simples?

Mãos na massa: ( chamem os miúdos. Eles adoram esta parte…)

OK Google Play: Siouxsie and the Banshees ( lembram-se?)

Preparação: ( no robot de cozinha, a preparação é bem simples)

1. Coloque num recipiente a água morna, o açúcar e o fermento e misture.

2. Cubra com um pano e deixe repousar num local resguardado, 15-20 min @dicasdaPopi- o micro-ondas é o sitio ideal.

3. Quando vir que a mistura anterior tem atividade ( espuma e bolinhas) pode prosseguir

4. Adicione a farinha, o azeite e o sal e amasse até estarem todos os ingredientes bem envolvidos numa bola e a massa se descolar do recipiente. ( As crianças aqui dão uma ajuda preciosa).

5. Quando pronta, coloque a massa num recipiente untado com azeite. Cubra o recipiente e deixe levedar no micro ondas até dobrar de volume (1.5 -2 horas).

6. Quando dobrou de volume e estiver fofa, estenda a massa numa superfície ( eu utilizo uma tábua) untada com azeite (eu prefiro o azeite à farinha. Suja menos) Coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, cubra a massa com o recheio pretendido e leve ao forno pré-aquecido a 220°C cerca de 20-25 minutos.

Agora é sentir o crocante da massa e o sabor dos recheios à escolha!

A minha favorita, é a de presunto, rúcula e pinhões! Mas uma Marguerita, é sempre aquele clássico!

A % de proteína, na farinha que se utiliza, tem MUITA importância

@asdicasdaPopi

• Deve ser uma farinha com mais proteína. Eu utilizo a "farinha de fuerza" com 13 gramas de proteína por cada 100 grs. Utilizo a do Spar, mas sei que o Auchan também tem.

• Uma excelente camara de fermentação que tem em casa e pode não saber: o seu micro-ondas. É verdade!