O folar da minha infância

Estando na altura da Páscoa, não se pode tirar o palco aos folares. Há muitos tipos de folar. Doces, salgados, com e sem ovo cozido. Mas, o melhor folar de todos, é aquele com que crescemos. Este é o folar da minha infância e para mim, é o melhor! A receita é a que utilizo cá em casa e pretende chegar ao sabor da minha infância. Claro que não são cozidos em forno a lenha, mas tirando isso, o sabor está lá. Sempre fiz estes folares. No Canadá, em França e claro, aqui em Portugal. Já experimentei várias receitas, e com resultados varáveis. A receita que mais se aproxima do sabor da minha infância:

Ingredientes

700g farinha

200g açúcar

30g fermento de padeiro

Raspa de 1 limão

Colher de chá de canela

200 ml leite morno

100g Manteiga

3 ovos

Erva doce

Sal

Canela

Preparação:

1- desfazer o fermento com metade do leite morno e 200grs de farinha T65

2- esperar 1:30h até esta massa dobrar de volume( funciona como crescente, acelerando a fermentação)

3- juntar ao crescente o restante leite morno, os ovos, a manteiga derretida, o açúcar e a raspa de limão e a farinha restante. Por último a canela, a erva doce e o sal.

Amassar tudo bem. ( pode utilizar o robot de cozinha, velocidade espiga)

Verter para uma taça untada com azeite para deixar levedar.

Deixar levedar até dobrar de volume ( 2:00h)

Forno pré-aquecido a 200.

Tender os folares em forma oval, já no tabuleiro de ir ao forno e cobrir.

Deixar levedar novamente ( cerca de 20-30 minutos).

Pincele com gema de ovo ( opcional) e coloque no forno.

Baixar a temperatura do forno para 170-180 depois de colocar os folares. Precisa de cerca de 30-45 minutos a cozer.

É delicioso com manteiga ou por si só! Sabores de infância! Inesquecíveis!

@dicasdapopi

Para facilitar, eu preparo no robot de cozinha:

Crescente: leite a 37 graus com o fermento, 5 minutos. De seguida, adicionar as 200g de farinha e dois minutos velocidade espiga. Deixo o crescente a repousar no copo do robot. De seguida adiciono os ingredientes pela mesma ordem, com a velocidade espiga através do bocal do robot.

Amassar cerca de 5 minutos em velocidade espiga.

Verter para uma taça untada com azeite para deixar levedar