Os Bolinhos de Azeite da Avó Maria dos Anjos

by Nina Oliveira.

Vem aí a Páscoa. Domingo dia 4 de Abril, será o Domingo de Páscoa. Tudo indica que será uma Páscoa recatada no conforto dos nossos lares. Esta receita é da avó Maria dos Anjos, avó materna do meu marido. Estes são uns bolinhos de azeite que se fazem na Páscoa, na região de Viseu. São um consolo! Têm alma antiga! A receita que aqui partilho é a receita da prima Nina (também neta da avó Maria dos Anjos). Não têm de esperar pela Páscoa. Qualquer fim de semana chuvoso, merece este miminho gostoso!

Ingredientes:

• 6 ovos ( pesar os ovos)

• Açúcar ( 2/3 do peso dos ovos)

• Farinha( 1/2 do peso dos ovos)

• 1/2 chávena de chá com Azeite

• 1 chávena de chá com leite

• 1 colher de chá de fermento para bolos

• Raspa de limão

OK Google: Play Cocteau Twins, Sugar Hiccup!

Preparação:

1. Depois de pesar os ovos, separar as claras das gemas e reservar

2. Pesar o açúcar na proporção de 2/3 do peso dos ovos

3. Pesar a farinha na proporção de 1/2 do peso dos ovos

4. Bater as claras em castelo e reservar

5. Bater as gemas com o açúcar

6. Quando este preparado está fofo, juntar o azeite e o leite e a raspa de limão

7. Continuar a bater tudo, até que fique bem envolvido

8. Por último, juntar a farinha e o fermento

9. Formam-se bolinhos com colheradas, de sobremesa, da massa num tabuleiro untado ou com papel vegetal.

10. Levar a forno bem quente ( acima de 200 graus)

@asdicasdapopi

• Como a Nina me explicou, a quantidade de farinha, ou não fosse esta uma receita de avó, pode ser variável nesta receita.

• Deve-se portanto juntar farinha, até que a consistência da massa permita que com uma colher se consiga tirar massa para um tabuleiro, formando bolos sem esta se espalhar muito. Portanto, o valor acima é apenas de referência.

• O forno deve estar sempre acima dos 200 graus

• Os bolinhos durante a cozedura "pulam" e estalam no centro ( estão prontos quando douradinhos- tal qual os da foto acima.)

Os bolinhos da foto foram feitos na Páscoa do ano passado. São mesmo reconfortantes! Obrigada Avó! Obrigada Nina!

Memórias de Páscoa!

Viseu

Nina