OssoBuco à Milanesa...

Mais uma receitinha da minha infância. Revisitada para que possa ser consumida sem culpa neste protocolo anti-inflamatório. É um corte de carne de excelente valor nutritivo, porque é acompanhado do osso e porque dentro do osso, está o tutano. Sabem que parte do animal é este corte? Do topo da perna. Já sabemos que neste protocolo alimentar não temos medo das gorduras por si mesmo, mas antes da sua combinação com o consumo de refinados. Vou partilhar esta receita deliciosa para que tenham oportunidade de revisitar este clássico de inspiração italiana.

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Ingredientes

• 2 kg de OssoBuco

• 1 tomate fresco ( não convém utilizar mais que um )

• Colorau

• Cebola

• Alho

• Azeite ou banha

• 1 folha de louro

• 1 colher de sopa de vinagre de sidra

Preparação

1. O segredo deste prato, é preparar o molho de tomate previamente e com tempo.

2. Começar por picar a cebola finamente para refogar em azeite. Adicionar o tomate já descascado e o colorau

3. Deixar ferver lentamente e adicionar sal

4. Quando o tomate está cozinhado, esmagar o tomate

5. Deixar o molho reduzir e adicionar a carne sem sobrepor as peças

6. A cozedura leva cerca de 2 horas a ficar tenra, mas vale a pena a espera-

A receita tradicional, leva bastante tomate, mas aqui por restrições sobre os hidratos de carbono utilizo somente um tomate e adiciono o colorau.

Adornar com salsa ou coentros a gosto e comer com uma salada ou um arroz de couve-flor salteado. Mais keto(inho) não há!