Pequeno Almoço VI de VII

O amigo ovo cozido, sempre pronto a ajudar, saltando do frigorífico para a mesa do jantar. Já conhecem aqueles cozedores de ovos elétricos?

Aqui em casam fazemos tantos ovos cozidos que se justificou a aquisição de um. Com a vantagem de ter como cozinhar os ovos no ponto que desejamos, sem enganos. Existem vários tamanhos no mercado. O que comprei para nós faz sete ovos de cada vez. É um descanso pois desliga-se sozinha quando o ponto do ovo é atingido, não se correndo o risco de passar do ponto de cozedura pretendido.

Com salada e espargos e um molho holandês, feito cá em casa, é um pequeno almoço ou almoço bombástico. Proteína, gordura e sais minerais. Mais simples será difícil!

Fica aqui a receita do molho holandês:

Eu utilizo a receita da bimby 98% das vezes que faço este molho. No entanto, também já o fiz manualmente, e aqui deixo os passos para o fazer. Neste protocolo de " low-carb" o consumo de gordura é importante, para trazer saciedade e manter os corpos cetónicos em alta, queimando gordura. Adicionar uma colher deste molho aos ovos e vegetais é uma ajuda fantástica para manter o consumo de gordura no ponto ótimo.

É um molho elaborado com manteiga, gema de ovo e sumo de limão. Este molho é uma emulsão de gordura e água, estabilizada pela gema de ovo.

OK google play Miles Davis!

Ingredientes:

• 3 gemas de ovo

• 6 colheres de chá de água

• 3 colheres de chá de sumo de limão

• 12 colheres de sopa de manteiga

• de pimenta caiena ou pimenta-do-reino a gosto

• Sal a gosto

Preparação

• Clarificar a manteiga: Derreter a manteiga e deixar que a separação entre a nata e água que contem se processe. Escorrer a gordura para que se utilize apenas essa gordura nesta receita. Estamos a fazer o processo de clarificação da manteiga, portanto se tiverem acesso a manteiga clarificada- Ghee- então apenas precisam de a aquecer.

• Começar o banho maria: este é um molho feito em banho maria, portanto o próximo passo será colocar um tacho com água a ferver, para fazer o banho maria.

• colocar as gemas numa taça que caiba sobre o tacho que contem a água fervente

• Fazer a emulsão: bater as gemas com a água e o sumo de limão, utilizando uma vara de arames até ficarem montadas e fofas, tipo o resultado que se obtém quando fazemos a base de um bolo

• agora vamos adicionar a manteiga sempre mexendo até obter a emulsão de consistência desejada.

• Quanto mais água adicionarmos, mais liquido o molho fica, mas objetivo é atingir um ponto de creme fofo, tipo maionese.

@asdicasdapopi

eu faço esta quantidade em avanço e guardo num frasco, no frigorifico. Utilizo para temperar o peixe ao sal, por exemplo e para os ovos benedict.

A foto do cozedor de ovos:

Deixo aqui um vídeo que simplifica o processo:

https://youtu.be/x5cQTD0waEM