Pizza Low Carb- Só não come Pizza quem não gosta!

Popi
9 de jul. de 2021
2 min de leitura

Viva a Itália! Nesta altura do Europeu, comer iguarias Italianas até vem bem a propósito. Neste caso nem foi essa a motivação ou o contexto em que fiz esta Pizza. Num dos grupos de consciência "Low-Carb" e cetogénica a que pertenço, lançaram um concurso de Pizza. Claro que pus mãos à obra. Ou neste caso, mãos na massa.

Os ingredientes são compatíveis com os protocolos que sigo, e portanto, não há grandes surpresas nos ingredientes. Mas no sabor, e na humidade da massa, há uma surpresa: uma

D-E-L-I-C-I-A! Não esperem sentir o sabor do trigo. Escusado será dizer. Mas estava tão boa e tão equilibrada que não estranharão nada de nada.

OK google Play Glan Miller! Lets get cooking !

Ingredientes ( para duas pizzas- 5 pessoas)

Para a base:

4 ovos
4 CS de farinha de amêndoa
2 CS de farinha de Linhaça
1 CS de psyllium
1 CCH de fermento para bolos
4 CS de água a ferver ( para ativar o psyllium)
1 pitada de sal

Para o recheio:

Utilizei o que tinha em casa, mas ainda assim aqui coloco os ingredientes

Pizza 1: Cebola roxa, bacon não fumado, cogumelos vários, pimentos, queijos vários - cabra e mozarela- pasta de trufa e claro, orégãos.

Pizza 2: cebola roxa, barriga de atum enlatada- ventresca, cogumelos vários, queijos vários- cabra e mozarela e claro, orégãos.

Olhem só a pasta de trufa... essa pizza ainda foi ao forno cerca de 7 minutos para que os sabores se misturem e apurem!

Preparação

Misturar todos os ovos inteiros com as farinhas, adicionar o psyllium e as colheres de água quente e o sal.
Por último o fermento.
A massa fica algo liquida, nada parecida com a massa levedada das pizzas de trigo e glúten. Mas não é isso que queremos, porque isso não é comida do bem.
Colocar numa frigideira antiaderente previamente untada com azeite e tapar para abafar e imitar o efeito forno.
Levar a lume brando até a massa começar a crescer e secar a parte de cima. Manter sempre coberta durante a cozedura.
Quando seca, e crescida colocar a base de pizza em papel vegetal previamente colocado num tabuleiro de forno.
Decorar com os ingredientes à escolha pela seguinte ordem: queijo, orégãos, cebola, carnes -ou atum- cogumelos e por ultimo queijo novamente. Eu gosto de pré-cozinhar os ingredientes numa frigideira, pois uma vez que a massa já está praticamente cozida, os ingredientes não estarão no formo tempo suficiente para cozinharem bem.
Colocar no forno, apenas com o grill ligado cerca de 5-7 minutos até atingir o ponto de cozedura desejado.