Recortes de Paris: Flammekueche ou Tarte Flambée da Alsácia

Mais uma entrada com mundo que entrou no nosso menu de família. Querem um jantar mega simples e rápido? Vão ter amigos em casa, a ver aquele jogo especial? Ou só porque sim. Porque bate aquela vontade de massas estaladiças. Porque é deliciosa. É como uma pizza branca...( sem molho de tomate). Mas é surpreendentemente estaladiça e saborosa!

É simplesmente uma massa de pão/pizza tendida finamente em forma de rectângulo ou oval, que é coberta com natas ou "crème fraîche", cebolas em rodelas finas e bacon.

A memória vem de Paris. Em França, sobretudo na região da Alsácia, é muito popular. Existe, inclusive, uma cadeia de restaurantes dedicada ao flammekueche ( Lê-se "flamequeche" com o "u" mudo) versão salgado e doce. Diz a história que o flammekueche nasceu quando se procurava testar a a temperatura dos fornos (a lenha) de cozer o pão.

Há também uma cadeia de congelados ( Picard) que tem um flammekueche pronto a ir ao forno, que é fabuloso!

O nome mais refinado, os franceses adoram ter nomes refinados para quase tudo, é: Tarte Flambée! Após a anexação da Alsácia pela França, o Flammekueche entra na culinária francesa, com este nome refinado!

A velocidade a que isto é comido, nem sempre nos deixa captar as melhores fotos...

A foto abaixo da receita, é retirada da cadeia Flams.

Vamos cozinhar! Ok Google: play Jacques Brel.

Tenho duas versões desta tarte. Uma super rápida, para quando aparecem visitas de surpresa. Outra com a massa feita em casa. Utilizo a receita da massa de pizza básica. Podem ver aqui. Fait maison!

Versão Rápida:

Ingredientes

-1 pacote de natas

-1 pacote de bacon (às tiras finas)

-1 chalota

-1 queijo ralado para polvilhar

-1 pacote massa de pizza ( pode também ser feito com massa folhada)

-1 colher de sopa de manteiga

Preparação

1. Numa frigideira comece por derreter a manteiga.

2. Adicione a cebola, cortada bem fininha, em formato de meia lua.

3. De seguida adicione as natas e bacon.

4. Deite o preparado sobre a massa de pizza, previamente estendida num tabuleiro.

5. Forno ao máximo et voilà.

Está pronta quando douradinha e a borbulhar!

Mémoires de Paris!

Enjoy!

@asdicasdapopi

Pode fazer-se com fiambre em cubos em substituição do bacon.

O Flammekueche servido em tabuleiros retangulares. A massa é bastante fina, não seca, porque tem recheio e natas!